采收加工：11月上旬开花。一朵花从现蕾至开放，从开放至初谢，各为24h左右。采花应在花开放的当天采摘将花剪下，摘取雌蕊的红色花柱及柱头，当天烘干。应用电烘箱干燥，在40-50℃下烘干。一般90朵花可得干柱头1g。加工后的药材应贮藏在干燥密闭容器中，置于黑暗阴凉处。一般667平方米可产干花1kg左右。
用途：
1.以花的干燥柱头入药。有活血化瘀，凉血解毒，解郁安神的功能。治妇女经闭，产后瘀血腹痛，忧思郁结，胸隔痞闷，吐血，冠心病，神经官能症。
方剂：
(1) 吐血 番红花2g，黄酒50ml。同放瓷杯中，锅中隔水炖沸，候温，取汁饮用。
(2) 神经官能症 番红花1g，放入瓷杯中，以落开水冲泡，温浸片刻，候温，连药一起饮服。
2. 番红花植株短小，花朵妖柔优美，开花于10月至11月。正是晚秋冬初之时，庭园点缀花坛、片植的好材料。还可花期培育于室内观赏。
3. 番红花是用于调味 、食品、天然色素、香料制品、日用化工和美容化妆品的重要原料。
本属约75种，我国引种栽培1种。
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