生姜的作用
生姜的保健功能
抗肿瘤 鲜姜含有多元酸人参萜醇，能抑制癌细胞扩散，还能防止癌细胞增殖，常服生姜可以抗癌。
抗衰老 医学家观察发现，生姜的抗氧化作用比维生素E更强。这种作用的机理是能防止脂肪食物变质。同时，生姜的辛辣万分被人体吸收后，可抑制体内过氧化脂质的产生，从而起到抗衰老的作用。
止牙痛 生姜还含有姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、辣素等成分，这些物质具有良好的杀菌、消炎、止痛作用，牙痛时嚼上几片生姜疼痛即可抑制。
解芋头毒 芋头在手工剥皮过程中手部皮肤易奇痒难忍，如果用生姜片涂擦痒处，则痒感可消退。
预防胆结石 生姜中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的过多分泌，减少胆汗中粘蛋白含量，不致于因粘蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合，形成胆结石。此外，生姜中含有较多的油树脂，有较强的利胆作用。因此，胆囊炎患者常吃些生姜大有益处。
生姜治病小知识
清早下床时吃点生姜，晚上上床时吃点萝卜，有益于健康——俗语："上床萝卜下床姜"
1、醉酒：在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。
2、头皮屑：先用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。
3、偏头痛：偏头痛发作时，用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
4、感冒头痛：风寒感冒者，将双脚浸于热姜水中
生姜虽好，也要注意它的一些用法和禁忌。一般来说，姜最好不要去皮，削皮后不能发挥姜的整体功效；不要吃烂了的生姜，腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等；对于阴虚火旺、目赤内热或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人来说，不宜长期食用生姜。
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