最近，美国康奈尔大学的研 究人 员发现，在热的可可饮料中含有较多的抗氧化物质，它每一份的含量甚至比相同一份的红葡萄酒或茶要多。因此，热的可可饮料是一种很好的保健饮料。研 究人 员说，通过对这3种流行的饮料中总抗氧化物质数据最完整的比较，证明可可饮料可能对人体健康更有利。
近来的研 究都证实了红葡萄酒和茶的保健作用。这是因为它们都含有很高的抗氧化物质，抗氧化物质可以对抗引起衰老和疾病（如癌症）的自由基。虽然研 究人 员已经认识到可可中含有丰富的抗氧化物质，但与其他饮料比较，它的相关作用并不清楚。
该项研 究发表在去年12月出版的《美国农业与食品化学》杂志上，试验包括一杯含有两勺纯可可粉的热饮料，大约相当于正常包装的速溶热巧克力中的可可含量，一杯含有标准大小茶叶的绿茶，一杯黑茶，一杯红葡萄酒（加利福尼亚产的Merlot）。使用特殊的分析方法评价每种饮料的总抗氧化物质含量，研 究人 员指出，以每份为基础，可可中的抗氧化物质含量最高，几乎是红葡萄酒的两倍、绿茶的2～3倍、黑茶的4～5倍。虽然可可饮料既可以热饮，也可以冷饮，但研 究人 员认为可可热饮往往会比冷饮释放的抗氧化物质多。
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