眼下餐桌上的肉食品花样层出不穷，但蔬菜却似乎变少了，取而代之的是大量的水果。特别在小宝宝中，不吃蔬菜只吃水果好像是一种常见的现象。
遗憾的是，这种做法并不十分正确。从整体上说，水果的营养价值比不上蔬菜，膳食纤维的量也少得多。除了枣、猕猴桃、柑橘、草莓、山楂等少数几种之外，多数水果的维生素C含量较低，人体所需要的维生素C主要由蔬菜来提供。若说起胡萝卜素来，水果与蔬菜的差别更大，除了芒果、柑橘和黄杏等外，其他水果的胡萝卜素含量极少。
西红柿可以当水果吃。一只大西红柿重约200克，可提供38毫克的维生素C。若要吃红富士苹果呢？要1900克才能得到38毫克的维生素C，相当于6只大苹果。一个成年人每天需要60毫克维生素C，就要吃10只大苹果；又如，250克菠菜可以做成一小碗凉拌菜，其中含胡萝卜素7.3毫克，足够满足一天的需要量。如果用黄杏代替菠菜，需要1600克，如果换成香蕉的话，需要12公斤；再如，300克油菜含钙324毫克，是人体每天需要量的40%。如果用蜜橘代替菠菜，要吃1700克，约相当于14只橘子。
研 究表明，蔬菜纤维有促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的；同时也是维生素和碱性矿物质的最佳来源。所以，日常生活中，让孩子多吃水果的同时，一定要补进足够量的蔬菜。
|