（《别录》下品）【释名】茭草（《说文》）、蒋草。
时珍曰∶按∶许氏《说文》∶菰本作，从瓜谐声也。有米谓之凋菰，已见谷部菰米下。
江南人呼菰为茭，以其根交结也。蒋义未详。
【集解】保升曰∶菰根生水中，叶如蔗、荻，久则根盘而浓。夏月生菌堪啖，名菰菜。
三年者，中心生白苔如藕状，似小儿臂而白软，中有黑脉，堪啖者，名菰首也。
藏器曰∶菰首小者，擘之内有黑灰如墨者，名乌郁，人亦食之。晋张翰思吴中、菰，即此也。
颂曰∶菰根，江湖陂泽中皆有之。生水中，叶如蒲、苇辈，刈以秣马甚肥。春末生白茅如笋，即菰菜也，又谓之茭白，生熟皆可啖，甜美。其中心如小儿臂者，名菰手。作菰首者，非矣。《尔雅》云∶出隧，蘧蔬。注云∶生菰草中，状似土菌，江东人啖之，甜滑。即此也。
故南方人至今谓菌为菰，亦缘此义。其根亦如芦根，冷利更甚。二浙下泽处，菰草最多。其根相结而生，久则并土浮于水上，彼人谓之菰葑。刈去其叶，便可耕莳，又名葑田。其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。至秋结实，乃雕胡米也。岁饥，人以当粮。
宗曰∶菰乃蒲类。河朔边人，止以饲马作荐。八月开花如苇。结青子，合粟为粥食，甚济饥。杜甫所谓“波漂菰米沉云黑”者，是也。
菰笋
一名茭笋（《日用》）、茭白（《图经》）、菰菜（同）。
【气味】甘，冷，滑，无毒。
诜曰∶滑中，不可多食。
颂曰∶菰之种类皆极冷，不可过食，甚不益人，惟服金石人相宜耳。
【主治】利五脏邪气，酒面赤，白癞疡，目赤。热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之（孟诜）。去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢。杂鲫鱼为羹食，开胃口，解酒毒，压丹石毒发（藏器）。
菰手
一名菰菜（《日用》）、茭白（《通志》）、茭粑（俗名）、蘧蔬（音氍）。
【气味】甘，冷，滑，无毒。大明曰∶微毒。
诜曰∶性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食。
【主治】心胸中浮热风气，滋人齿（孟诜）。煮食，止渴及小儿水痢（藏器）。
菰根
【气味】甘，大寒，无毒。
颂曰∶菰根亦如芦根，冷利更甚。
【主治】肠胃痼热，消渴，止小便利。捣汁饮之（《别录》）。烧灰，和鸡子白，涂火烧疮（藏器）。
【附方】旧二。
小儿风疮∶久不愈者。用菰蒋节烧研，敷之。（《子母秘录》）。
毒蛇伤啮∶菰蒋草根烧灰，敷之。（《广济方》）。
叶
【主治】利五脏（大明）。
菰米
见谷部。
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