炮炙全书 - 第229页
[卷第二\造酿之属] 淡豆豉
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苦、涩、甘,寒。豆豉有咸淡二种,惟淡者治病。
造淡豉法,用黑豆一斗,六月间水浸一宿,沥干,蒸熟,摊芦席上,候微温蒿覆五六日,候晒七日。又以水拌入
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