名称： 鹧鸪健脾益气汤
来源： 《药膳汤菜》
原料： 1.主料：鹧鸪1只，党参15克，五味子15克，淮山15克。 2.调料：料酒、精盐、味精、姜片、葱段、鸡清汤、鸡油。
制法： 1.将鹧鸪宰杀，去毛和内脏，洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出洗净，斩成块。 2.党参、五味子、淮山分别洗净，装入纱袋扎口。 3.锅中注入鸡汤，放入鹧鸪、葱、姜、料酒、盐、味精、药袋，烧煮至肉熟烂，拣出葱、姜、药袋，淋上鸡油盛入汤盆即成。
服法： 食用
功效： 此汤菜以鹧鸪配用中药五味子、党参、淮山而成。鹧鸪又名越雉，越鸟；其味甘性温。孟诜谓其“补五脏，益心力，聪明”。《随息居饮食谱》谓其利“五脏，开胃，益心神。”党参、五味子、淮山能补中益气，生津补肾，健脾。药食同用，则能益肺肾，养心神，健脾胃。常食用能治疗心肺气虚，食欲不振，心悸气短，自汗乏力。健康人食之能强健脾胃。
宜忌： 此汤菜不宜与竹笋同用，食之则令人小腹胀。
性状： 汤菜类
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