美国肯德基快餐连锁店30日发表声明宣布，将在全美5500家分店逐步停止使用含反式脂肪的烹调油。 声明说，肯德基在美国的各分店将逐步采用一种新的、亚麻酸含量较低的大豆油，来替代目前所用的氢化大豆油。大豆油等植物油经氢化处理后会产生反式脂肪。美国一些研 究结果表明，反式脂肪是心血管
疾病
的诱因之一。 肯德基称，预计到2007年4月底，肯德基在全美的5500家分店将全部改用“反式脂肪含量为零”的烹调油。这家快餐连锁店在过去两年中进行了大量试验，以研 究如何在改用新型烹调油后不使其提供的食品口味产生变化。 美国纽约市卫生部门正计划禁止在该市餐馆中销售含人造反式脂肪的食品，并于30日就一项相关提案首次举行听证会征询公众意见。肯德基赶在听证会召开前1小时宣布了在全美逐步停用含反式脂肪烹调油的决定。 在当天的听证会上，在纽约餐馆禁售含反式脂肪食品的提案获得各方压倒性的支持。美国
心脏
病学院的代表在发言中说，美国需要将反式脂肪从食品中剔除，以帮助人们更有效地对付肥胖症和心血管疾病。 据悉，纽约市相关部门最早要到12月份才会对上述提案做出决定。如果提案最终获得通过，纽约将成为第一个禁售含反式脂肪食品的美国城市。
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