老年人的健康现状并不令人满意。北京医院老年医学研 究所流行病学研 究室对老年人健康情况进行了大量分析，结果发现：多数老年人的体型是正常偏瘦，肥胖的比例不多（男女间并无差别）；有４４.３％的老年人血压偏高，年龄越高，高血压的比例越大；６０.３的老年心电图有异常改变；３２.９％的老年人有明显的主动脉硬化表现；５１％的老年人血脂偏高，其中胆固醇增高者１６.８…％，甘油三酯增高者１７２％，两者均增高者１７％。这些资料说明老年人的营养状况并不正常，且不是以能量偏多为主，而是营养不足和不平衡。怎样改进这种状况呢？
（１）掌握热量的总进食量。肥胖者应减少食量，瘦的要多吃些，这样才能使体重维持在正常范围。
（２）提高总热量中蛋白质所占的比例，特别是优质蛋白质。动物性食物的胆固醇含量较高，应当适当节制（不是不吃），豆制品适合我国人民的饮食习惯，是值得推荐的优质蛋白质食物。
（３）减少总热量中糖（碳水化合物）所占的比例。老年人血清甘油三酯增高主要是由糖诱发的，用植物油代替糖供给热量对降低血脂是有效的，但总脂肪的进食量一般不要超地热量的２０％。在降低总热量的同时增加脂肪的比例，是不会使血脂升高的。
（４）少吃胆固醇含量较高的食物，如动物内脏，禽蛋等，但亦不必禁忌。
（５）吃得淡些。
（６）多吃新鲜蔬菜和水果。
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